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剁椒黄瓜皮蛋

来源:美食网 发布时间:09-09/2016
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主料:皮蛋2个,黄瓜一根,葱1小把,蒜4瓣,太子剁椒30g。

辅料:生抽30ml,五香粉适量,白糖3g,芝麻油20ml,橄榄油10ml。

做法:

1,主要原料集合。

2,皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块。

3,黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以。(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)

4,蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用。

5, 将生抽+白糖+五香粉混合均匀。

6, 将5的调料浇在黄瓜皮蛋上。

7, 将剁椒加在黄瓜皮蛋上。

8,锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀。

9,乘热浇在剁椒上即可。

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