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自制海蛎煎

来源:恒恒美食网  11-13/2017
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  牡蛎,也叫海蛎子、生蚝,可以炒着吃,也可以蒸着吃,今天小编教大家做的是自制海蛎煎,也是非常受欢迎的街头小吃。

  自制海蛎煎

  原料:

  牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许

  做法:

  1、牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干

  2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段

  3、平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼

  4、在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上;

  5、小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可

  小贴士:

  1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分

  2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好

  3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等

  4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感

  5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱

  小编有话说:以上就是小编教大家做的自制海蛎煎,

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