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回锅香辣猪蹄

来源:恒恒美食网  11-13/2017
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  猪蹄有着满满的胶原蛋白,是丰胸美容的佳品,不管是卤猪蹄还是烤猪蹄都非常的受欢迎,今天小编教大家做的是美味的回锅香辣猪蹄。

回锅香辣猪蹄

  原料:猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜各1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺

  做法:

  1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用

  2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净

  3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水

  4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块,蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎

  5、锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末,将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜,关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

  小贴士:

  1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

  2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好

  3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果

  4、前期炖猪蹄不用放盐,后面炒猪蹄,因为有了豆豉和豆瓣酱,咸味足够了,所以也不用放盐,这道菜里不需要用盐,最后放少许白糖提鲜就好

  小编有话说:以上就是小编教大家做的回锅香辣猪蹄,香辣美味,还有满满的胶原蛋白,喜欢吃的朋友赶紧做吧。

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