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秘制烤排骨

来源:恒恒美食网  11-14/2017
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  之前烤排骨都是生排骨腌制好直接烤,其实最好吃的方法是肉提前炖煮一下,这样烤出来的排骨鲜嫩多汁,非常好吃。

秘制烤排骨

  原料:肋排一块、八角1-2个、白酒1大勺、味极鲜、蚝油、糖、土豆、胡萝卜、洋葱各适量

  做法:

  1、排骨用温水清洗,锅中放半锅清水,加入八角、白酒,将排骨放入,大火烧开转小火炖煮20分钟,捞出

  2、取一小碗,将蚝油、味极鲜、糖三种原料,按照2: 2: 1的比例调匀,即2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺糖的比例(可以加倍使用,我口味很轻,觉得这个咸度可以,口重的可以加点盐)

  3、排骨捞出沥干,趁热将调料抹在上面,抹匀后静置10分钟腌制,再抹一层,这样更入味(前后抹两次)

  4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮切块,然后铺在烤盘底,撒少许盐,再把排骨放在上面

  5、烤盘放入预热200度的烤箱中层,烤半小时即可

  小贴士:

  1、煮排骨的水里,加入八角和白酒,可以起到去腥提鲜的作用

  2、将蚝油、味极鲜、糖三种原料,按照2: 2: 1的比例调匀,喜欢吃咸的加点盐,喜欢吃辣的加点辣酱,自己随意就好,不需要加老抽,因为老抽上色太重,烤出的排骨颜色不好看

  3、土豆等材料的加入,一来可以防止烤盘糊底,二来可以丰富烤肉口感,滴落的肉汁和油脂被蔬菜吸收,也挺好吃的,可以随自己喜好加入其他蔬菜

  小编有话说:以上就是小编教大家做的秘制烤排骨,排骨烤的如此的鲜、香、嫩、多汁,你也试试吧。

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