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广东粤菜纯凤梨酥

来源:菜谱网站 发布时间:11-20/2017
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  凤梨酥很多人都特别喜欢吃,甜甜的口味男女老少皆宜,在外面买的凤梨酥非常的贵,大家不妨学习下,大家动手制作试试吧!

纯凤梨酥

  食材:

  凤梨2个;砂糖适量;麦芽糖2勺;黄油10g;黄油200g;糖粉60g;蛋黄4个;全脂奶粉40g;杏仁粉40g;低粉260g

  步骤:

  1. 凤梨用料理机打碎,不要打的太碎,这样口感会更好,打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来,然后放进不粘锅炒制,加入10g黄油,等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖,融合以后加入砂糖,砂糖没有具体的数量,可以自己尝一尝,感觉稍微有点酸就可以了

  2. 直到凤梨馅成团变粘稠就可以了

  3. 黄油加入糖粉打至发白,逐个加入蛋黄,每个加入都要混合均匀再加入下一个,加入过筛的低粉,奶粉,杏仁粉混合均匀

  4. 皮18g馅13g揉成小球,把皮按扁馅放到中间,用虎口位置一点点收口揉圆

  5. 把包好的凤梨酥放进模具里压平,烤箱150度预热,中层20分钟

  6. 放凉后脱模

  小贴士:

  这个分量可以做37块左右,觉得多可以减半做哦!

  小编有话说:

  这道凤梨酥口味香甜,男女老少皆宜,制作简单,大家快来动手制作试试吧!

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